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20183/26

ツキのつけ麺

2018年3月26日 ツキ 
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

皆さんおはようございます。
本日は業務部のツキが担当いたします。

ラーメン屋巡りにハマって早や1年、現在私はつけ麺屋にハマっています。
ところで皆さんはつけ麺を食されたことはございますか?
「食べたことが無い」「どんなものかイマイチわからない」という方のために少し説明をさせていただきます。

「つけ麺」とは
茹でた麺を濃いめのスープにつけて食べるラーメンの一種です。
普通のラーメンよりも麺が伸びにくいため、麺の美味しさをより楽しめます。
また、つけ麺には「あつもり」や「スープ割」といった専門用語があります。

「あつもり」とは
つけ麺の麺は茹でてから水で締めていて、それをアツアツのスープにつけて食しますが、麺が温かい状態で提供されるのが「あつもり」です。これは個人の好みによりますが、冷たい麺をスープにつけ続けることでスープがぬるくなってしまうのが苦手な私はよく「あつもり」で注文しています。(ちなみにスープを再加熱してくれるお店もありますよ)

「スープ割」とは
食べ終わった後の残ったスープに出汁を注いで薄めることです。つけ麺のスープはかなり濃いので薄めたスープを最後にいただくのも良いと思います。「スープ割」はお店の方がやってくれたり、卓上に出汁が入ったポットがある場合は自分で薄めます。薄めるのはラーメンのスープくらいの濃さがちょうどいいかなと思います。

 

つけ麺の感じ、少し分かりましたでしょうか?
ではつけ麺の説明はこの辺にして今回も京都を中心にツキが巡ってきた美味しいつけ麺屋を紹介したいと思います!

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まず1つめはこちら
京都府城陽市の「麺屋 たけ井」です。

あつもりで注文したので、麺から湯気が出ているのが見えますね。

こちらのお店は京都にあるつけ麺屋さんの中でも特に有名なお店の一つです。ですが、今まで2度来店していますが、いずれもほとんど並ばずに入れたのは運がよかったのかもしれません。

麺は小麦の風味が際立ったコシのある極太麺です。スープはドロっと濃厚な魚介豚骨なので極太麺との相性はバツグンでした。スープは海苔や柚子や味玉の他にぶ厚くゴロゴロとしたチャーシューやメンマが入っていてかなり具だくさんでした。写真の麺の量は「並」の280gです。かなりのボリュームでしたが美味しくてあっという間に平らげてしまいました。

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次に紹介するのは
京都市伏見区にある「つけ麺 きらり」です。

京阪の中書島駅から徒歩2~3分の場所にあり、開店する頃になると駅の方から歩いてくるお客さんがちらほら。

こちらのお店のつけ麺はかなり私好みでした。まずは麺です。ご覧の通り太麺です。つるつるもちもちで麺だけでもとても美味しいです。魚介豚骨のスープは濃厚でとろっとしていて中にはサイコロ状のチャーシューが入っています。カウンターにはすだち酢が置いてあり、麺にちょっと加えるとさっぱりとした味わいになりこちらもおすすめです。写真は大盛で300gくらいですが、いつも美味しくてペロッと平らげてしまいます。

ある日、隣のお客さんがラーメンを注文していました。見ると美味しそうだったので、後日私もラーメンを食べてみました。

ラーメンも美味しかったですよ☆

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最後に紹介するのは
大阪市中央区にある「岡本商店 谷町店」です。

レベスト本社から歩いて1分。「今日のお昼はつけ麺!」という気分の時に食べに行きます。そして相棒のまぴさんに「つけ麺食べて来たわ~」となぜか報告をしてしまいます。

麺は中太麺でコシがありつるつるとした触感です。こちらのお店はつけ麺のスープを鶏と鶏魚介から選択できますが、私はカツオが効いてさっぱりとしている鶏魚介をよく注文します。香ばしい炙りチャーシューは脂がとろっとしていてとても美味しいです。無料のトッピングとして、崩れた卵やネギ、チャーシューの切れ端などがあったり、11時半までに来店すると無料チャーハンがついてきたり、かなりお得です★
ちなみにお昼12時を過ぎると行列ができていますのでお時間には余裕を持って来店されるのが良いかと思います。

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どのお店も個性があり、つけ麺を食べるといつも何かの発見があります。まだまだつけ麺を語れるほど(語る気⁉)食べていないので、今後もいろんなお店に行ってみたいです。

あと一つ気づいたのですが、私が行くつけ麺屋さんのほとんどが「〇骨魚介」スープのようです。今後は色んな種類のスープを試してみて好みの幅を広めたいと思いましたヽ( ´ ▽ ` )ノ

では本日も皆さま、美味しいごはんと笑顔でがんばりましょ~♪


編集長

お、ツキさんのブログでは3回目のおすすめラーメン(つけ麺)特集ですね。今回はツキ評価付きではなかったですが、美味しさが伝わるお話でした。
つけ麺って以前はありませんでしたよね?いつから流行ってるん?学生時代にはなかった気がするんですけど。。というわけで、私は数えるほどしかつけ麺を食べたことがない。たぶん合計10回も食べてない。そんな私からも、ひとつ「つけ麺情報」を!
場所はレベスト本社から谷町筋を南に行ったところ。谷町3丁目の交差点を越え、谷町4丁目の交差点に行くまでの間にあります。店名は「さんまでGO」。写真がないので、食べログさんのサイトを貼っておきます。秋刀魚がドーンと乗ったつけ麺、おいしいよ!!
さぁ皆さん、朝から食欲増進ですね。お昼はつけ麺食べにいきましょ!

投稿者プロフィール

ツキ
ツキ

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業務部の頑張り屋「ツキ」。英会話にハマり中。いつか海外に住みたいのかな。ほんわかした雰囲気は彼女の持ち味です。

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    • 高橋み
    • 2018年 3月 26日

    つけ麺おいしいですね
    岡本商店もたまに行きますよ
    私も食べるようになったのはここ数年の話です
    スープ好きなのでつけ麺にしたらスープ減るやん。。。
    と思って敬遠していましたが
    食べやすくて良いですよね
    一時期「三田製麺所」の辛つけ麺にハマってました
    チェーン店ですけどね

    しかし、どうしてつけ麺になると
    あのボリュームの麺を食べることができるのでしょうね。。。
    300gとか普通の男性では物足りなく感じるのでは?
    飲んだ帰りの勢いで450gいった時は帰ってから後悔しました

    • ツキ
    • 2018年 3月 26日

    >編集長
     
     お勧めの「さんまでGO」のつけ麺もおいしそうですね~
     焼いた秋刀魚の切り身が乗っているのでしょうか??
     ぜひ行ってみたいです!
     

    >高橋みさん
     
     なんと450gも食べたことがあるのですか・・・Σ(゚д゚;)
     飲んだ勢いって凄いですね!
     私はたぶんMAX350gです。でもかなり計画的に食べてやっとでした。

    • kei
    • 2018年 3月 26日

    京都はつけ麺多いんですかね。
    以前、つけ麺なのに
    スープををつけ麺にかけて食べるところがありました。
    ある意味つけ麺でした。。。

    • ツキ
    • 2018年 3月 27日

    >Keiさん

    どうなんでしょうね、でもラーメンとつけ麺をやっているお店って多いですよね。
    なので美味しいラーメン屋が多い京都はそうなのかもしれませんよ。

    スープを麺にかけるタイプは初めて聞きました。
    ちょっと変わっていますね~行ってみたいです!

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