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「マムシ」は「まむし」でも？！
2021年 1月28日 モリシー
＊－＊－＊－＊－＊－＊－＊－＊－＊－＊－＊
今回担当のモリシーです。
昨年は足の病気により、
約4か月の長期入院とご迷惑をおかけしましたが、
昨年末に退院することが出来ました。
まだ、自宅治療はつづいておりますが、
ご迷惑を掛けぬように頑張りますので、
今後とも宜しくお願い致します。
さて皆さんは近畿圏で「まむし」と言う食べ物をご存じでしょうか？
毒蛇の「マムシ」ではなく、私が大好きな「うなぎ」指します。
※近畿圏でウナギのことを「マムシ」と呼ぶことについてですが
、鰻飯（うなぎめし・まんめし）が『まむし』と訛ったという説、
関西での調理法の特色である、蒸さずに蒲焼にして、
飯の上に乗せた上に更に飯を乗せて蒸らす「飯蒸し（間蒸し）」から来たという説、
飯の上にウナギやたれをまぶすものとして「まぶし」が転じたとの説など、諸説あります。
年始のTVで「ごぶごぶＳＰ」で紹介された
「うなぎ」がどうしても食べたくなり行ってきました。
※「うなぎ」は土用の丑の日（夏）が旬と思われがちですが実は秋から冬にかけてが
「天然うなぎの旬」で以前、うなぎの中卸業の方へのインタビューで
「養殖うなぎ」も同じく秋から冬にかけてが、一番おいしいとのことです。
ご紹介のお店は
創業享保年間、約300年前から将軍家に魚を献上する川魚商を営み、
八代将軍 吉宗からの勧めで料理屋「柴藤」を大阪城付近で開業したのが始まりと言われ、
上方鰻の老舗「本家柴藤」さんです。
TVで紹介されていたので混んでいるかなと思われましたが、
コロナの影響で混んでいませんでした。
※店員さんに聞いてみると年末は混むこともあったようですが
年が明けてからは空いているとのことです。
お客の7割が注文する「柴藤」さんの名物が「大阪まむし」
とのことで今回は退院明けの栄養補給に「大阪まむしの蘭」を注文
※蘭・・・1匹半、
桜・・・1匹と1/5、
菊・・・4/5匹
さらに上には、
「超ウルトラまむし」は2匹半強もあります。
待つこと20分、大阪まむし登場
ご飯の上で適度に蒸らされた「うなぎ」の柔らかさ。
たれは甘めで好みの味
ごはんの下にも「うなぎ」が
ごはんとごはんの間にも「うなぎの蒲焼」を入れて間蒸しされ、
先に紹介した「まむし」の語源にもなってる。
ボリューム感もあり、久しぶりの「うなぎ」を堪能しました。
ごちそうさま
本家柴藤
住所：大阪市中央区高麗橋2-5-2
TEL：06-6231-4810
昼・11；00～14：30（ラストオーダー13：50）
夜・17：00～20：00（ラストオーダー19：00）
現在は日曜日・月曜日が休みのようですが、
2/21～3/1まではエレベーター工事の為、休み。
また、コロナの影響で休みとなる場合もあるので
お出かけの際はお店へ確認してください。
編集戦隊 レベストジャー
レベストジャー・ブルー
モリシーさん
長い間のお勤めご苦労さまでした！？
病院食が飽きて飽きて
ラーメン食べたがっておられましたが！
うなぎですか？！(*^^*)
よろしいですね！(´ε｀ )
羨ましいです！！(^q^)
ボリュウム満点ですね！！
見てるだけでよだれがゴクン！！
びっしりうなぎお米そしてうなぎにお米！！
あ～～～お腹がなります！！
ちなみにどのようにして行かれたのでしょうか・・・。
歩いて行ったってことはないですよね(@_@)
ダメですよ！！まだまだ治っていないのですから(；・∀・)
うまいもんは上手いですが、体もお大事に(*´∀｀*)
編集戦隊レベストジャー！！！！！
投稿者プロフィール
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* * * * *
転勤頻度が一番高い「モリシー」こと森下雅志。グルメレポ多め。ウナギ好き。ギャンブラーな面があります。
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コメント
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モリシー
無事退院もできて、テレワークも順調
なようですね。なによりです。
思い通りにならない不自由さは
あるでしょうが、こうやって好きな
うなぎを食えるだけでも、幸せなことです。
うなぎのこと
「まむし」っていうの？
知らなかったわ～
「芝藤」は大阪でも一番？のうなぎの名店
うなぎというと「芝藤」という方は多いですね。
わたしのオススメは天満橋の「伊賀喜」
ここのうなぎの焼き方も絶妙でウマい！！
店のおかあさんは、私のことを
おにいちゃんと呼んでくれます（５６才青年・・・）
困ったことに、いつも
「若いんだから！」と大盛りをすすめられる
普通でも大盛り、そして断れない雰囲気アリ^^;
その割に、タレは少々すくなく、
「タレ大盛り！」と叫ぶ勇気ななし・・・
うまく食べないと、白飯だけが
残るという状態に陥る。
あぁこんなことを書いていたら
伊賀喜のうなぎ～
食いてぇ～！
ここは我慢、我慢ですね。
「自分はええやろ
あかん
あかんて」
モリシー、明日夕刻は
久しぶりの本社入りですね。
会えるのを楽しみにしています！
では、明日！