楽天スーパーセールで鉄フライパンを買った話だけど、、、聞く？

2019年9月20日　高橋み　
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先日、ギュスターヴ・モロー展を観てきました。

十数年前に開催されたときに初めてモローの絵を目の当たりにし、
そのテーマの面白さと表現力に衝撃を受けました。
何よりも絵がかっこいい！
中二病が悪化しちゃう！！
前回は神話や伝承の世界を描き続けたモローの代表的な作品群を
ジャンル分けして展示され、
まさにモロー大百科と言えるようなものでしたが、
今回は、「サロメと宿命の女たち」と副題を構えていました。
このため、特にモローが執拗に題材として描き続けた
ユダヤの女王「サロメ」を中心に
宿命の女たち = ファムファタル（the femme fatale)
の神をも魅力する「魔」と「悪」と
その反面で生まれる「強さ」と「意志」とを
その高い素描技術と劇的で大胆な構図で表、えっ？
ネタ？えっ？
フライパン？えっ？
あ、、、そうですね。そうでした。
今日のネタはフライパンでしたね。。。
では、本題。。。の前にご挨拶。
毎夏恒例、琵琶湖BBQでメガマシュマロを用意したものの
買ったのが多過ぎて大量に余してしまい。。。
誰ももらってくれずに、結果として
毎朝スモアを作って食べてる系男子（40代）

高橋みです。
みなさんごきげんよう。
マシュマロ食べる文化なんて私の子供の頃は無かった。。。

「イーバンク銀行」
「DLJディレクトSFG証券(マーケットスピード)」
「旅の窓口」
これを並べて、ああ。。。
とわかる方はいらっしゃいます？
その方はおそらく私と同じ憂き目(?)にあった方々。

これらの「ネットサービス」は。。。
私が古くから愛用していた「ネットサービス」
そして、これらはいずれも
「楽天」に買収されたサービスたちでもあります。

「イーバンク銀行」　⇒　「楽天銀行」
「DLJディレクトSFG証券」　⇒　「楽天証券」
「旅の窓口」　⇒　「楽天トラベル」

意図したことはなかったけれど、
いつのまにか私は「楽天」のお得意様のようになっていました。
最近では、
愛用する百貨店、大丸松坂屋のポイントカードも
楽天カードと提携された後押されている様子。
阪神タイガースも楽天タイガースにならずによかったです。
ああ、いずれも私が愛用するものばかり、
三木谷さんとは嗜好が似ているのかしら。。。
何を選んでも楽天が追いかけてきてしまう。。。

ならもういっそ、と開き直った私は、
楽天プレミアムカード(ゴールドカード)を持つことにしました。
作ったのはもう数年前ですけどね。
コンビニでは「楽天edy」で払う。
スーパー、百貨店でも楽天カードで払う。
公共料金、光熱費、通信費、NHK(ぶっこわさないよ！)、
やらなんやらかんやら、
ほとんどの支払いはこれになりました。
おかげで利用限度額とか、
「いやいやそんなに使わ(え)ないよw」
みたいな額になっていますし、
キャッシュレスが過ぎて
財布には、ほぼお金が入っていない状態。
駄菓子屋で駄菓子のお金が払えないくらい。。。
もっと進めば良いのにね、キャッシュレス社会。。。

母から調理器具を一式受け継いで、はや4年。
未だ包丁は一度も研いだことはありませんが。。。

呼吸を整え、
心で食材の筋を見極め、
スッと刃を入れると、
意外なほど綺麗に切れてしまうので、
まだまだこれでいけると確信していますが、
しかし。。。

問題はフライパン。

テフロン加工のやつで
随分前にホームセンターで購入したものでした。
すっかりテフロンは剥げてしまい
焼飯、餃子、なんでも焦げ付く有様。
一度調理中にフライパンを落としたこともあり
歪んでしまってもいます。
そろそろ限界か。。。
と思ったのが、夏の初め頃。
調べてみると、いろいろあって迷うわーと、
ネットを眺めては閉じ。
ピンキリやな、いや案外高いのあるわーと、
ネットを眺めては閉じ。を繰り返し。
そんな時にやってきた9月の初旬。

楽天スーパーセール！！(写真は終了後のものです)
この期を逃す手は無い。。。
大きな決意を胸に広大なネットの海へと再び乗り出したのでした。

フライパンはその材質によっていろいろな特性を持ちます。
テフロン加工、鉄、ステンレス、鋳物、銅。。。
本当はそこも悩みましたが、その話を始めると、
何というか、1週間くらい連続で書かないといけなくなる(余談が多すぎるので)
ので、
鉄のフライパンにすると絞り込んでからの
品定め行程に限定して書きたいと思います。
大きさは今使っているテフロンと同じ26cmで決めていました。

【候補1】リバーライト
極 JAPAN 鉄フライパン 26cm
鉄フライパンを調べると
どこのサイトでも上位に現れるフライパン
Made in JAPANな一品です。
使ったわけではないのでいろいろなサイトの評価をまとめると、

・鉄フライパン入門器。
・油ならし不要。
・軽い。(1.6mm、950g)
・持ち手が木で熱くならない。
・持ち手に名前が刻印できる。
・持ち手が木で一定期間で取り替えが必要(自分でできる)。

なるほど私は初心者なので王道的で良いのかもしれません。
実器は百貨店で触っていて、軽い印象を得ていました。
テフロンの26cm(約700g)とほぼ同じくらいかやや重いくらいです。
鉄フライパンで悩むところはやはり重さと持ち手でした。
重いと扱いが難しくなり、持ち手が熱くなるのも嫌ですし。。。

【候補2】ターク (turk)
クラシックフライパン 26cm

ドイツ製の超高級フライパン。
男が厨房に入ったなら一度は憧れるジャーマンなフォルム。
ウインナー焼きたい、丸鶏焼きたい。。。(免れることのできない衝動

・初心者可(実は難しくない、簡単にさびない)
・油ならしは必要。
・くそ重い(2.5mm、1700g)　※中華鍋はだいたい1500gくらい
・持ち手が鉄一体型だが、長いから真ん中より後ろは大丈夫。根元は焼ける。
・めちゃくそ丈夫。100年使えるらしい。

使わないとき。。。どこに置こうか。。。
ドイツ人みたいに毎日ソーセージ焼かないしなぁ(偏見)。

【候補3】山田工業所
HANAKO+a 打出し窒化加工フライパンフラット：チタン製ハンドル直径26cm
日本で唯一の「打出し加工」のフライパン。
ハンマーでできた細かな凹凸が油なじみをよくするとか。。。
「窒化加工」は航空機や自動車のさび防止に使われた技術でとか。。。
「※打出しのため、サイズはお届けする品により若干異なります。」とか。。。
オリジナリティにも訴えかけ、
ステータスでものを選びがちな男心をくすぐる一品です。

・初心者可(家庭向けプロ仕様)
・油ならしは必要。
・軽い。(1.6mm、886g)(※打出しのため、サイズはお届けする品によ…)
・持ち手が別でチタン製なので熱くならない。
・持ち手が別なので劣化で取れたら修理に(何年使う気だよ。。。)
・深さがあり、中華鍋に近いフォルム。

実は当初はこれにしようかと思っていました。
ただ、中華鍋っぽい深さの無いものを選んでみたいと、
深さがあると汁気が堪りやすい気がして。。。

【候補4】デバイヤー(de BUYER)
鉄共柄フライパン 5110-26cm(業務用)
おフランス製のプロ仕様フライパン。
極厚で蓄熱製に優れ、食材に均一に熱が入る。
そして、厚みを生かした高温調理が可能！(コンロが傷まなければな)
フライ返しは重すぎて無理。

・プロ向き。
・油ならしは不要だが、やった方がよさそう。
・くそ重い(3.0mm、1900g)
・持ち手は一体では無いが熱くなる。

見た目はおしゃれだけれど、本性は無骨な一品。
使いこなせるかちょっと不安。。。

【候補5】ビタクラフト(Vita Craft)
スーパー鉄フライパン 26cm 2002【数量限定特価】
Vita Craftはアメリカのメーカーですが、
この製品自体はMade in JAPANを謳っています。
HPがMade in TOKYOと書いてあるのと同じ？(中身はほぼchina)

・初心者可。
・油ならしは必要。
・軽い。(1.6mm、963g)
・持ち手が別でステンレス製だけど太さがあって熱くならない。
・いや、Vita Craftでフライパン買うなら鉄よりステンレスやろ。。。

ステンレス製の「ニューヨークフライパン」っていうのが
「無水調理」や「無油調理」ができるって
近年、評判になったVita Craftさんですが、
敢えて鉄フライパンを選ぶ人が少ないようで、レビューの少ないことw

と、まぁこんな感じで情報収集し
私が選んだのは。。。

【候補5】ビタクラフト(Vita Craft)
スーパー鉄フライパン 26cm 2002【数量限定特価】
でした！！

決め手はそうですね。。。

【数量限定特価】。。。かな。。。

しかも、そこは楽天プレミアムカード所有ですから、
月2000ポイントくらい普通にたまっていくので。。。
はい、全額ポイントでゲットーーー！
もろたで、タダやで！タダ！！(お下品)

【開封の儀】
説明書もちゃんと読む派。
だってあたし理系だもの(農学部の半分は文系でできています)。
では、さっそく、油ならしやっていきましょう。
ますは。。。洗剤で洗います。
これがこの鉄板が生涯に浴びる
最初で最後の洗剤シャワーなんやで。。。(嘘です)
だーいすきなのはー
ひーまわりあぶらーーー

左がパイセンであるテフロンフライパン
右がマイシンである鉄フライパン
並べて上から見ると同じくらいの大きさに見えます。
同じ26cmですものね。
でも、心持ち鉄フライパンが小さいかも？
そして、浅いので入る量はだいぶ変わりそうです。

弱火で3分ほど加熱します。
火を止めて、
余分な油をキッチンペーパーに吸わせながら、
鉄板の全体に油を塗りたくります。
テッカテカに塗ります。
はい、テッカテカ。

次はくず野菜を焼いてみましょう。
そこまでは必要ないと書いていますが、
せっかく焼く分だけあるので。
しっかり焦げるくらいまで焼きます。
なんだか良い匂いがしますね。。。
これで油ならし完了。
野菜を捨ててたわしで水洗い。
火で炙って水分を飛ばし、乾かします。
では、いよいよ、
記念すべき一品目を作っていきましょう。
一品目は。。。
ソーセージ入りのもやし炒め。
しっかり予熱を加えてから油を引きます。
まだ鉄板が新しいので油は気持ち多めに。。。
野菜を焼き始めて気づいたこと。。。
だいぶ余熱をしっかり入れないと、
野菜を入れると温度が急に下がる。
これだと油くさくなるかも？

鉄は熱伝導率が高いので、すぐに温度が上がりますが、
逆に言うとすぐに冷める。
鉄で冷めにくいのはもっと厚みのある重いフライパンで、
こういう軽い鉄フライパンは入れる量が多いと
鉄板が冷めやすいのですね。
道具の個性を把握して、うまく使いこなさなければね。

はい、いっちょ上がり。
おわかり頂けるだろうか。。。
普通に、焦げ付きましたwww
ざっとたわし洗いをして焼いてみましょうね。
おや？案外、良い感じ。鉄板ぽさが出てきましたね。
鉄フライパンならやっぱり、
肉焼きたいですよね。
では、続けて肉焼きましょう。
キティパイセン。。。
こんなところでもお稼ぎでいらっしゃる。。。

今度は牛脂を引きますよー。
牛脂だけでは油が足りなさげなので、
軽くひまわり油も塗ります。切り落としの薄めのお肉なので、
焼くときに焦げないか心配しましたが。。。
やっぱりお肉投入時に少し温度が下がる感じ。
お肉は常温に戻したのですけどね。。。
むしろテフロンより火力を上げたくなる。
別で炒めていたお野菜を投入。
テフロンでは一緒に焼きましたが、
うまくやらないと火が通らないままのものがありそう。
なので、分けて焼いて最後に合わせる。
そして、深さがないので、そっと混ぜる。
鉄フライパンの荒々しく使うイメージとはほど遠い。
なれるまではこんな感じかな？
はい、ニラ炒めできあがり。
味見したけど、うん、油がギトギトだねっw
油加減も難しい。と、まぁ無事、
鉄フライパンデビューしたわけですが。
友人曰く、
「そうやってテフロンに戻る人を何度も見てきた」
との話。
その言い分、よくわかる。
鉄の良さもなんとなく分かるけれど、
テフロンなら簡単にできることが、
鉄だとコツが要る。メンテ以外でね。

まだ、使って間もないですが、
私の感じる鉄フライパンの特徴はこんな具合。

・カラッと焼くのが得意。(食材の水気を飛ばしやすい。)
・油の量は確実に増える。(気持ちの問題、焦げ付くけど焦げても平気)
・炒め煮は不得意。これが主体なら鋳物かテフロンが良い。

結果、鉄フライパンの紹介ブログには、
調理例に焼きめし、餃子、ステーキが多い。。。
そして油が増えるので、できあがりの写真映えが良いですねw

と、言うことで鉄フライパンは手にしましたが、
テフロンフライパンも現役続行が決定しましたwww
そうさ、鳥谷だって、メッセだって、
まだまだやれたんや！！(情熱が過ぎて話が逸れました)

新しい武器を手にした私。
「はがねのつるぎ」を手にした気分です。
そのココロは？
もっと良いものがあるんだよね。。。

ターク (turk)。。。か。。。

ソーセージ。。。丸鶏。。。(抗えない衝動。。。

春のスーパーセールの頃には
またポイント貯まってるかも。。。
では、明日は、
暑い夏の後、熱い秋競馬はじまりましたよ。
菊花賞、行くから。(秋華賞も行くかも？)
keiさんにお願い致します。

過ごしやすい季節はこれからですね。
楽しみも多そうな予感があります。
今日も、はりきってまいりましょう！！

編集長

お肉お肉ーーー！！宮崎牛ーーー！！！すみません、パンはパンでも食べられないフライパンより、中の具材の方が気になってしまいましたｗ我が家の26センチの深めフライパンもテフロン剥げ剥げで焦げ付くのですが、揚げ物・煮込み系料理ではまだ活躍の場があるな、と・・しぶとく居座っています。あと問題は玉子焼き器。初代→すぐに焦げ付く→捨。２代目も割とすぐに焦げ付くようになり、イラっとして捨ててやりました！まだ３代目はお迎えしていないので、なんとか工夫して普通のフライパンで作ってますが・・・いびつ・・(^_^;) やっぱり欲しいな玉子焼き器。今度夫が道具屋筋（千日前道具屋筋商店街）に行く時一緒に行ってみようかな？？鉄のフライパンは料理人の夫がよく欲しがりますが、「料理するん私や！」と一蹴。アタイには使いこなせまへん。