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202312/6

久しぶりに再開できたことヾ(*´∀`*)ノ

2023年     12月  6日     もりりん

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

 

2023年も残りひと月を切りました。

せっかく12月にレブログが回ってきましたので、

今年を振り返って、

『久しぶりに再開できたこと』

についてお話させていただきます。
 今年は次男が小学校に入学し、

送迎時間が無くなったことで、

ほんの少しだけ自分時間が増えたので、

何かお稽古を始めたいなと思うようになりました。

そう思い始めたのが5月の連休を過ぎたあたりです。

具体的にやりたいことが無かったので、

気付けば秋になっていました。

(気候の良い春に色々と思いめぐらして、

夏の間は思考停止、秋になるとやる気がもりもり、

冬を迎えて再び思考停止。

この繰り返しが良くないと分かっているのですが…)
 例年秋頃になるとスーパーでリンゴが沢山並びます。

リンゴは1年通して食べられる果物ですが、

秋はリンゴの旬の季節で、

1年で一番美味しいリンゴが味わえます。

リンゴのお菓子の中で、

私はアップルパイが最も好きです。

夫もアップルパイが好きで、

ケーキ屋さんやパン屋さんで見かけると必ず買って帰ります。

以前のレブログでご紹介した

淡路島のパン屋さんで食べたのもアップルパイでした。


 アップルパイはこれまでも何度も作ってきましたが、

冷凍パイシートを使う簡単なものばかりでした。

生地から作る本格パイは、

出産してから作っていません。

独身の頃、

アメリカンベイキングの教室に通っていた時期があり、

教室のスペシャル講座がアップルパイでした。

先生は、

「紅玉が手に入らない季節にはアップルパイ以外のお菓子を焼きましょう」

とお話になるほど、

アップルパイには紅玉がぴったりです。

初めて教室で焼いたアップルパイは

「サワークリームチーズアップルパイ」といって、

名前のとおり、

フィリング(パイの具材)のリンゴに

サワークリームをまとわせて焼いたアップルパイです。

フレッシュなリンゴがオーブンで焼く間に、

パイ生地の中で他のスパイス等と一緒に煮込まれて、

とても美味しいソースに変化し、

さくさくパイと一緒いいただくと、もお大変。

10年以上前に食べた衝撃が今でも残っています。
 そこで、

今年はアメリカンベイキングのアップルパイを再び習おうと思いました。

そして、再び思考停止とならないように、

先に紅玉を1ケースも買ってしまいました。

(リンゴは全部で38個入っていました。)
 以前通っていた教室のアップルパイ講座は予約が取れなかったので、

今回は初めての教室に行きました。

同じくアメリカンベイキングのパイを習える教室です。
 アメリカンベイキングのパイについて簡単に説明しますと、

フランス菓子のパイのように、

バターを生地に織り込んで何層ものパイを作り出す、

職人さんが作るパイではなく、

お家の人が、家族のために作るパイなので、

ボウルの中で、バターを粉に切り込んでつくる織り込みパイよりは手軽なパイです。

この説明では簡単そうに「バターを粉に切り込んで」なんて説明しましたが、

やっぱり生地作りは少しコツが必要で、

長らく生地作りをしていなかったので、

再び教室に行こうと思ったのです。
 教室は一人1台のアップルパイを焼き上げる実践タイプの講座でした。

先生が違うと、レシピはもちろんですが、

生地作りの方法も少し違うのでとても勉強になりました。

アメリカンベイキングのアップルパイは

フレッシュなリンゴをフィリングに使うので、

例えるなら餃子。

一方、フランス菓子のアップルパイは、

フィリングのリンゴは調味をして

火を通したものを使いますので、

例えるならコロッケとのこと。

先生の例えが分かりやすかったのです。
 こちらは、オーブンに入れる直前のパイです。


 こんなに沢山のリンゴが入るんです。

このパイはダブルクラストと言って、

2枚の生地でフィリングを包み込むタイプです。
 出来上がりのパイはこちらです。

手前が私のパイになります。
パイは焼きあがった直後にカットすると、

まだ熱いソースが流れ出てしまうので、

半日から一晩休ませてからカットします。

ですから、作ったその日は食べられません。

翌日家族の前でカットしていただきました。

興奮し過ぎて、カットした断面の写真が無いんです。

残念!
 正直、お味は昔作ったパイの方が好みでした。

今回のレシピは紅玉以外に、

2種類のリンゴをブレンドしたものがフィリングとして用意されていました。

私は酸味の強い甘さが好みなので、

全部紅玉が美味しいのではないかと思っています。

まだ1ケースも買った紅玉は、

ジャムしか作れていないので、

紅玉100%のアップルパイを作って楽しみたいと思います。


 

 編集戦隊    レベストジャー

レベストジャー・イエロー

もりりんさん

アップルパイ美味しそう(*´艸`*)

アップルパイというと

マクドナルドのアップルパイ!

パイはカリッ

シナモンが効いたアップルソースが・・。

あ~~食べたくなってきた!!

何年か前に有名なお店のアップルパイを

頂いてホイップクリームと一緒に食べた

あれは美味しいを超えた味でしたね

ほっぺが落ちそうという表現が合う!!

美味しいお紅茶と一緒に食べたいな~~

 

編集戦隊レベストジャー

投稿者プロフィール

もりりん
もりりん

* * * * *

業務部の「もりりん」。2度目の育児休暇を終え、レベストに戻ってきてくれました。仕事と家庭をうまい具合に両立する、しっかり者のママさんです。

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    • 寺ママ(・∀・)
    • 2023年 12月 06日

    パイの中で煮込まれるりんごのアップルパイがあるって知らなかった!
    美味しそうです♡
    お菓子作りにハマった学生の頃は
    層になってるパイにこだわったけど
    アメリカのお母さんのパイって違うよね。
    今はあの分厚い感じのパイが食べたいって思います。
    まだある紅玉でもりりんさんが美味しいって思ったアップルパイを再現できると良いですね♡

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