2024年     12月 27日　　  Cosaka

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　おはようございます。

東京支店Cosakaです。

2024年業務の最終日です。

みなさまおつかれさまでした。

年が代わるけど、

また夏は暑いだろうなぁと今から心配しています。

さて！

子供の頃、おせち料理で一番好きなのは伊達巻でした。

それも一番端のしわしわのところ。

Cosakaの端好きはかまぼこ、

のり巻きも同じ。

電車の座席も。

ついでに言えば部屋も角部屋がいい。

部屋の中でも隅がいい。

　3年程前に馴染みの洋食店の洋風おせちを食べました。

その中に当然、伊達巻もありましたが、

これがとても美味しかった。

マスターによれば保存料、

化学調味料等は一切使わないとのこと。

美味しさの秘密は

素材そのものの良さ以外はここが最大の要点でしょう。

残念ながら人手不足などの影響で

このおせちはもう食べられません。

「紀●」のそれでは満足できない。

やたらに甘く感じるだけ。

ならば、自分で作ってみましょう。

　料理が美味しいか不味いかの違いは単純です

。素材が良ければ誰が調理しても美味しい

。素材が悪ければどんな名人の調理でも不味い。

ならば、いい素材を集めましょう。

　　　　　　材料

一、タラ（あるいは白身の魚なら何でも）

二、卵　

三、甘酒

四、アガベシロップ

二、卵って値段と美味しさが見事に比例します。

今回は「リアルオーガニック」を使用します。

値段はいいけどその分美味しいのは経験済です。

三、四　白砂糖は健康のために極力摂らないのがCosaka流。

少なくとも自分が調理する時には使いません。

（でも、たまにケーキ類は食べていますが。）

普段、玉子焼を作る際の経験から甘酒だけだと甘味が足りません。

そこでアガベシロップを足します。

アガベは低GI値の食品で

血糖値の上がり方ゆるやかだとか聞いたので使っています。

これらに塩麹を少し加えて調味は完了です。

26㎝のフライパンを使いました。

蓋をして弱火で約15分蒸し焼き。

済を少し切り落として巻簾で巻いて完成です。

どうやら見た目は伊達巻になりました。

さて、味は？

うーん。ぜんぜん甘くない！？
伊達巻というよりも・・・

かまぼこと玉子焼のハイブリッド食品？？という感じ。

あるいは魚肉入り玉子焼かしら？

あれ～、ということは市販の伊達巻って

相当な量の砂糖が入っていますね。

なので、正月までにあと数回試作が必要でしょう。

修正すべきは甘味をもっと強くすること。

また、すり身の魚の種類はこだわる必要があまりなさそうです。

今回はタラを使いましたが、

真鯛を使おうが「はんぺん」でごまかそうが

大差ない気がします。

次はアガベシロップがメープルシロップをもっと大量に入れてみよう！

結果はいずれご報告します。

では、みなさまごきげんよう。

良いお年をお迎えください。

 編集戦隊　　 　レベストジャー

レベストジャー・イエロー

Cosakaさん

はんぺんか～～～

イエローはちょっと苦手

だって甘いから！！

卵焼きが甘いって・・・。

イエローは塩味のある卵焼きで育ったので・・・。

小さいころ近所のお姉ちゃんがなぜか

お昼ご飯を作ってくれたその時！！

甘い卵焼きを作ってくれた！！

お姉ちゃんのうちはパン食らしくて

パン食の家の卵焼きは甘いと教えてくれた

でもどうしてもお菓子みたいで作り変えてもらった

なんてわがままなイエロー幼少期！！

今なら文句言わず食べますけどね(*´▽｀*)

ちなみに伊達巻には砂糖にみりんが使用されています

メイプルシロップを使用するとケーキ感爆発するかもです((+_+))

編集戦隊レベストジャー！！ ！！！

投稿者プロフィール

Cosaka

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不動産鑑定ならこの人におまかせ「Cosaka」。趣味はマラソン。津々浦々のマラソン大会に出場しては好成績をおさめます。筋肉もすごい。

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